• 5 mele,
• succo di limone,
• 3 cucchiai di zucchero,
• 2 bicchierini di anice,
• 2 uova,
• 150 g di farina,
• 1 pizzico di sale,
• 1 bicchiere di latte,
• 1 bicchiere di acqua,
• olio di mais per friggere

Procedimento

Sbucciare e tagliare le mele a rotelle. Cospargerle con il succo di limone.

In un recipiente deporre le mele e lasciarle macerare con lo zucchero e l’’anice.

In un’altra ciotola versare l’acqua e il latte; piano, piano la farina, il sale, i rossi d’uovo. Girare la pastella ottenuta (non deve essere né troppo liquida, né troppo asciutta).

A parte si montano i bianchi delle uova e vi si uniscono. Amalgamare bene.

Prendere le rotelline di mela; una per volta, si immergono nella pastella, e poi, nell’olio bollente per friggerle. Quando le frittelle sono ben dorate, toglierle dalla padella, appoggiarle sulla carta assorbente. Servirle in un piatto di portata cosparse di zucchero.