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VITELLO AL FORNO.
L’aglio ha origini antichissime e, da sempre, č stato apprezzato per le sue molteplici proprietą. Innanzitutto č coadiuvante nella cura dell’ipertensione per la sua efficace azione ipotensiva, inoltre č un vasodilatatore dei vasi periferici e favorisce la fluiditą del sangue. Agisce anche sul metabolismo dei grassi, contribuendo allo stesso. Se usato abitualmente, puņ aiutare nell’abbassamento del colesterolo e della glicemia. E’ adatto, infine, nella cura della bronchite e delle infezioni intestinali.
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di fesa di vitello, 3 spicchi di aglio, 4 cucchiai di olio, 200 gr di prosciutto crudo, un rametto di rosmarino, 5 foglie di alloro, ½ litro di brodo vegetale o di dado, noce moscata, sale.
Tempo di realizzazione: 1 ora e 10 minuti.
Procedimento:
In una casseruola mettere l’olio, gli aghi di rosmarino, 3 foglie di alloro e la fesa di vitello, precedentemente riempita con l’aglio, salare ed aggiungere un po’ di noce moscata in polvere o grattuggiata. Lasciar colorire la carne in modo uniforme a fuoco moderato, per circa dieci minuti. Proseguire, poi, la cottura in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti., aggiungendo poco per volta il brodo, gią preparato. A 10 minuti dalla fine della cottura, levare la carne dal forno e avvolgerla con fette di prosciutto crudo, indi rimetterla di nuovo in forno. Tagliare il rotolo a fette, decorare con alloro e rosmarino e portare in tavola.
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