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Spaghetti alla calabrese
Il peperoncino ( nome latino "capsicum" ) è un concentrato di vitamine e di sostanze utili per l’uomo. La quantità di vitamina C presente nel peperoncino è la massima concentrazione esistente in natura. Poi vi ritroviamo fra le altre:
- la vitamina A, essenziale per la funzione proteica,
la vitamina E che protegge i tessuti.
Poi, è presente sia la vitamina PP, che la vitamina K2.
Inoltre, il peperoncino è ricco di sali minerali quali il potassio, il rame, la quercitina, la esperidina, la lecitina e la capsaicina: quest’ultima è la sostanza che conferisce al peperoncino il classico sapore piccante.
Rinomate sono le sue proprietà antinfiammatorie, analgesiche, gastroprotettrici, antidepressive, antiossidanti, ecc.
È efficace, infine, anche nella cura di malattie cardiovascolari; attualmente sono in corso sperimentazioni di cure per artriti e reumatismi.
Ingredienti:
400 gr di spaghetti, 600 gr di passata di pomodoro, 700 gr di funghi rositi, aglio, prezzemolo, 2 peperoncini freschi, pecorino grattugiato, olio extra vergine d’oliva, sale.
Tempo di realizzazione: 50 minuti (compresi i tempi di cottura).
Procedimento:
Lavare e tagliare a pezzettini i funghi rositi e farli soffriggere nell’olio con l’aglio ed i peperoncini spezzettati. Quando l’aglio si imbiodisce aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere a fuoco lento. Aggiustare di sale. Cuocere gli spaghetti e condirli con il sugo preparato, cospargerli di pecorino e prezzemolo tagliuzzato. Servire il piatto ben caldo.
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