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Sorbetto di fragole (c).
Le fragole.
La pianta della fragola č perenne, essa non fa frutti il primo anno, ma dal secondo, in primavera-estate, si riempie di fiori bianchi da cui nascono le fragole. Questo frutto č ricco di zuccheri (fruttosio), tannino, vitamina C (pari a quella delle arance), calcio, ferro, fosforo e fibra alimentari che favoriscono la sensazione di pienezza dello stomaco. Il suo sapore č caratterizzato da diversi acidi tra cui l’acido salicilico che č uno dei principi attivi dell’aspirina.
La fragola ha numerose proprietā: nutritiva, lassativa, diuretica e depurativa. Inoltre, č facilmente assimilabile, utile nelle convalescenze ed in grado di potenziare le difese dell’organismo.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di fragole, 100 gr di zucchero, 2 limoni, 3 albumi.
Tempo di realizzazione: 20-25 minuti, escluso il tempo di posa nel freezer.
Procedimento:
Pulire le fragole, sciacquarle velocemente e metterle nel frullatore insieme allo zucchero ed al succo dei limoni. Versare, poi, il composto in un contenitore per il ghiaccio e riporlo nel freezer finchč sarā rappreso, ma non congelato. A questo punto incorporare i tre albumi nel frattempo montati a neve ben ferma e mescolare molto delicatamente per impedire che si smontino. Versare, infine, il sorbetto in 4 coppe ghiacciate e decorare con delle fragole.
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